Voyager à Mai Chau pour  découvrir le midland du Vietnam

Voyager à Mai Chau pour découvrir le midland du Vietnam

Pour découvrir le midland du Vietnam, l’une des destinations que j’ai préférées et que je vous recommande est Mai Chau, dans la province de Hoa Binh. Il s’agit d’une région abritant plusieurs villages encore traditionnels, mais de plus en plus prisés par les touristes.

Voyager à Mai Chau pour  découvrir le midland du Vietnam

En effet, même si l’endroit reste moins fréquenté que Ninh Binh ou l’incontournable Baie d’Halong, de plus en plus de voyageurs font étape à Mai Chau car cette région montagneuse offre non seulement de magnifiques paysages telles que des rizières en terrasses, mais aussi l’opportunité d’aller à la rencontre de minorités Thaï (Thaï Blancs et Thaï Noirs) et Muong du nord et de découvrir leur culture.

1. Meilleur moment pour voyager à Mai Chau

Mai Chau est adapté à se visiter toute l’année. Néanmoins, les meilleurs moments de l’année pour voyager à Mai Chau sont d’octobre à novembre ou de mars à avril. Les journées sont ensoleillées et chaudes mais pas trop non plus. En décembre, janvier et parfois février, les jours et surtout les nuits peuvent être très fraiches. La saison des récoltes en mai ou fin septembre est le meilleur moment pour voyager à Mai Chau si vous êtes un photographe de paysage avide – pour capturer les paysages à leur meilleur et l’agitation des agriculteurs travaillant dans les champs.

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En hiver, novembre à février peut être frais pendant la journée avec une température moyenne de seize degrés, mais c’est la seule fois que vous verrez la pêche et les pruniers s’épanouir. Assurez-vous d’emballer des vêtements chauds car la température baisse considérablement la nuit.

2.Comment venir à Mai Chau?

Pour partir à Mai Chau, vous pouvez utiliser le bus  public de la gare routière de My Dinh. Le transport à Mai Chau est à 7,50 $ par passager pour un trajet en bus aller simple du vieux quartier de Hanoi à la ville de Mai Chau. Il y a un tour de bus touristique du vieux quartier de Hanoi; le service comprend le ramassage à votre hôtel à Mai Chau.

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Le bus de retour à Hanoi part vers l’après midi de Mai Chau à Hanoi Old Quarter. Ils ne peuvent pas vous déposer à votre hôtel le vendredi, samedi ou dimanche, car la circulation dans les rues principales du vieux quartier de Hanoi et autour du lac HoanKiem est occupée pendant ces jours. Faites savoir au chauffeur de l’hôtel où vous logez et demandez-leur quel est le meilleur arrêt le plus proche de votre hôtel pour descendre.

La location d’une voiture privée pour l’aller-retour de Hanoi à Mai Chau pour deux jours et une nuit coûtera environ 120 $. Si vous voyagez en moto à Mai Chau, n’oubliez pas de vous arrêter au marché de ThungKhe pour prendre quelques spécialités locales et vous arrêter à Flagpole pour avoir une vue imprenable sur toute la vallée de Mai Chau.

3.Comment se déplacer à Mai Chau

En marchant
Si vous aimez marcher, alors une promenade autour des villages environnants pour quelques heures est le moyen idéal pour voir tous les sites de la ville et est un choix particulièrement bon pour le temps froid.

Cyclisme

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La meilleure option pour se déplacer Mai Chau est le cyclisme ; Vous pouvez faire du vélo pendant 2 heures pour visiter d’autres villages, n’oubliez pas d’obtenir une carte et demandez à la famille d’accueil les meilleurs itinéraires pour vous déplacer. Plus important encore, faites savoir à votre famille d’accueil où vous allez et à quelle heure vous prévoyez de revenir.

Moto
Si vous souhaitez visiter quelques endroits proches de Mai Chau – tels que la cascade de Go Lao, le lac Hoa Binh, la réserve naturelle de Pu Luong – alors une moto est le meilleur moyen de transport. Le trafic autour du canton de Mai Chua est léger, ce qui permet de négocier votre chemin en toute sécurité.

Bus électrique
Le bus électrique utilise le même itinéraire que le vélo ; il vous emmènera dans la plupart des villages voisins qui sont l’option parfaite pour les jours où il pleut. Demandez à votre propriétaire d’organiser un trajet en bus électrique. Il en coûte environ 15 $ pour un maximum de 8 passagers.

Vous pouvez louer un vélo pour $3 par jour, la location de moto commence à $12 par jour et exclut le carburant. La boutique Ume Mai Chau propose un service de location de vélos et de motos.

4.Les activités à Mai Chau

Beaucoup d’options dépendent de l’endroit où vous êtes basé. Vous pouvez faire du trekking ou du vélo pour visiter les villages voisins. Il y a cinq villages principaux : les villages Lac 1 et 2, le village PomCoong, le village Van, le village Nhot et le village Na Phon. Les rizières en terrasses du village de Buoc sont un paradis pour les photographes.

Thung Khe Pass
Voyagez trois heures de Hanoi sur la route nationale 6 jusqu’à la province de HoaBinh, et lorsque vous atteignez une altitude de mille mètres au-dessus du niveau de la mer, vous quittez une ville congestionnée pour la remplacer par de vastes rizières ouvertes, des villages pittoresques et montagnes majestueuses.

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Les étals qui vendent toutes sortes de nourriture locale se pressent le long de l’autoroute ici. Les vendeurs de stalles vendent tout, du maïs bouilli au pain lamellé, qui est un riz gluant lié dans des feuilles de bananier, puis cuit dans des pipes en bambou. La vue de toute la vallée depuis ce point de vue est considérée comme l’un des meilleurs panoramas de toute la province.

Lac Village
Lac Village, dont l’histoire remonte à plus de sept cents ans est deux villages. Lac Village numéro 1 est le centre commercial des deux communautés. La nourriture et les achats de cadeaux sont abondants pour les touristes et les habitants. Les marchés vendent des vêtements de la robe Tai traditionnelle, des écharpes magnifiquement ornées, des flûtes faites de bambou, des cloches de buffle d’eau et des gongs faits à la main pour ne citer que quelques-uns des cadeaux que vous pouvez trouver. Les habitants sont très amicaux et aiment poser pour des photographies dans leurs stands ou leurs maisons offrant heureusement des sourires pour la caméra.

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Lac Village numéro 2 est la zone la plus calme et la plus tranquille et est l’endroit idéal pour se détendre. Plongez dans les environs luxuriants de la forêt environnante avec les habitants qui passent leurs journées à faire pousser du riz et à tisser. Le groupe ethnique local thaïlandais qui, depuis des générations, s’appelle Lac Village abrite une cinquantaine de maisons d’hébergement avec des couvertures, des coussins et des matelas disponibles dans les deux villages.

Grotte de Mo Luong
La forme distinctive des montagnes de Mai Chau provient du substrat rocheux calcaire karstique, le même type de dépôts géologiques qui formaient les îles Dragons ‘Back de la baie de Ha Long plus à l’est. Comme le dit l’adage “Là où il y a du karst il y a des grottes”, et cette région de Mai Chau ne déçoit pas. À deux kilomètres du Lac Village se trouve la grotte de Mo Luong, destination privilégiée des photographes et aventuriers. La grotte de Mo Luong est appelée Bo Luong par les locaux, ce qui signifie « Grande mine d’eau ». La grotte elle-même se compose de quatre grandes grottes avec un éventail impressionnant de stalactites et de stalactites uniques qui ravissent les photographes. À l’arrière du système de cavernes, les eaux froides et propres d’un cours d’eau souterrain s’écoulent dans un lac voisin. Pendant la guerre de résistance contre les Français, ce système de grottes était une base de l’armée vietnamienne et utilisé comme lieu de rencontre pour les soldats et les civils dans la région.

5.Que manger à Mai Chau?

Quand on parle du village de Mai Chau au Vietnam, il est important de ne pas oublier de mentionner sa culture culinaire extrêmement spéciale et populaire. La plupart des plats ont été transmis de l’ancienne culture thaïlandaise. Le Com Lam (un plat de riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier et ensuite cuit dans une pipe en bambou), Nep Nuong (un plat de riz gluant récolté dans une rizière en terrasse), poisson d’eau douce grillé, dégustation amère shoot de bambou, et plus, sont quelques-unes des spécialités incontournables Mai Chau.

Com Lam de Mai Chau – Plat de riz collant enveloppé dans des feuilles de bananier puis de bambou
L’un des plats les plus populaires à Mai Chau, est le Com Lam. Son ingrédient principal est le riz gluant et en faisant ce plat spécial, il faudra aussi des feuilles de bananier et un tuyau de bambou. Les ingrédients supplémentaires ou facultatifs sont le lait de coco et la pulpe de noix de coco.

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Le riz gluant est d’abord préparé en le lavant et laissant infuser pendant deux à trois heures avant d’être placé dans la pipe en bambou – un bambou droit et petit est nécessaire. Il faut des compétences et de la patience pour faire ce plat et les femmes thaïlandaises sont connues pour être des experts dans la fabrication de bon et délicieux Com Lam. Le secret, disent-ils, est d’assurer une rotation prudente et appropriée pendant le processus de cuisson. L’échec peut entraîner un plat pulpeux et de mauvaise qualité.

Lorsque le riz est cuit, la peau du bambou est enlevée et il ne reste plus que la mince couche – qui sera décollée de toute façon avant de mordre. Com Lam est une combinaison de goût et d’arôme qui ferait sûrement tomber amoureux du plat. Imaginez le mélange aromatique spécial de feuilles de bananier, de bambou frais et de riz gluant combiné à une fusion de saveurs de noix de coco, de sésame, de riz et de bambou. Une portion de Com Lam est mieux appréciée avec la paille locale ou le vin de riz (ruou can) et la viande grillée.

Ga Doi – Le poulet laissé en liberté
Le Ga Doi est un poulet qui n’est pas élevé de façon normale ou industrielle. C’est une sorte de poulets en liberté, ce qui signifie qu’ils sont élevés à grande échelle et déchaînés sur la colline pour chasser leur propre nourriture. Étant donné que ces poulets ne sont pas nourris comme du poulet d’élevage, ils sont de petite taille et plus légers. Leur viande cependant est très parfumée, dure et a une saveur vraiment agréable.

Une fois le poulet a été habillé et nettoyé, le processus suivant est de le mariner dans mac ken. Mac ken est un type d’assaisonnement qui améliore la saveur de la viande. Le poulet est généralement cuit à la vapeur le long de feuilles de citron vert ou cuit sur du charbon sans fumée.

Poisson grillé (eau douce)

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Ce poisson de cours d’eau est de petite taille et similaire à passer. Quand vous êtes à Mai Chau et que quelqu’un vous a offert ce genre de poisson, vous devez saisir cette chance car elle n’est pas toujours disponible sur le marché. Mis à part grillé, vous pouvez également faire frire le poisson.

Brochette de porc bio
Dans les villages, ils élèvent leurs cochons de manière naturelle ou biologique – nourris uniquement avec des légumes et de la nourriture sans stimulants. C’est pourquoi le porc rôti à la broche est vraiment délicieux. Pour préparer le porc à la cuisson, il est d’abord mariné avec du curcuma, des assaisonnements et de la citronnelle. Le secret de la meilleure brochette de porc est de ne pas trop griller. Il devrait être griller lentement, jusqu’à ce que la peau du porc se transforme en un joli brun doré.

Riz glacé à riz en terrasse
L’un des substituts les plus communs pour le riz ordinaire est le riz gluant ou le riz gluant. Si vous visitez Mai Chau, vous allez sûrement rencontrer une portion de riz gluant cuit à la vapeur. Ce type de riz est planté, cultivé et récolté sur des rizières traditionnelles en terrasses.

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Pour préparer, le riz est trempé pendant quelques heures – pour ramollir – avant de cuire à la vapeur. Les femmes thaïlandaises utilisent des bateaux à vapeur en bois au lieu de casseroles pour cuisiner ce repas de riz. Le processus peut être un peu compliqué et cela demande un certain effort. Une fois que l’odeur odorante est sortie, le riz est ensuite sorti du steamer et ensuite placé dans un panier en bambou. Ceci est fait avant que le riz ne soit vraiment cuit. Le riz est ensuite retourné avant d’être replacé dans le cuiseur pour terminer la cuisson. Ce riz gluant est mieux servi avec des repas au barbecue comme le poisson, le porc ou le poulet.

6.Liste des festivals culturels et traditionnels

Le festival Xen Xo Phon a lieu tous les quatrièmes mois lunaires (avril ou mai) au cours desquels les Thaïs blancs de Mai Chau supplient le ciel pour la pluie avec des chants et des danses. Pendant les soirées, des rassemblements de Thaïs blancs chantent et dansent parmi les maisons de leurs villages ; chanter des chansons à la lueur des flambeaux et accepter des offrandes en échange de la bénédiction des bonnes pluies de cette saison. Les villages, qui dépendent de bonnes pluies pour les rendements de riz et de légumes, demandent de l’aide chaque année du ciel pour qu’il y ait plus de pluie à venir. Plus la fête est grande, plus les averses sont abondantes quand le temps tourne.

Le festival Tet Trung Nguyen, qui a lieu au début de septembre, est destiné aux personnes qui prient pour les « âmes perdues » ou les « esprits errants ». Selon les anciennes croyances, les esprits de leurs proches décédés sont libérés ce jour-là et retournent chez eux à la recherche de leurs familles terrestres. Le peuple vietnamien les honore en préparant de grandes fêtes pour les âmes perdues ; avec toutes sortes d’aliments, y compris la viande, le riz, les gâteaux et plus encore.

Le festival Gong du groupe ethnique Muong se déroule au printemps et au Nouvel An lunaire (généralement vers le mois de novembre) et constitue un rituel folklorique unique. Les bandes visitent les familles dans les villages du premier au septième jour de la nouvelle année lunaire, chantant des chansons et jouant des gongs pour souhaiter une nouvelle année de bonne santé, de prospérité et de paix aux hôtes.

De septembre à début octobre, les nouveaux festivals de riziculture ont lieu dans la région. Immédiatement après la récolte de la récolte de riz, les Tay entrent dans le festival “New Rice”. Ils offrent le fruit de leur travail pour adorer le ciel et la terre – pour le beau temps, la prospérité, une bonne récolte, une famille saine et le respect des ancêtres décédés.

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